菠萝削皮，切块，1:1加凉开水榨汁（榨汁机或者豆浆机的果汁功能）。 过滤网过滤汁水（过滤网越密越好，汁水越清澈）， 装瓶加代糖（我的代糖是澳洲的有机纯植物提取，0卡路里）如图。
过滤网剩余的菠萝渣，加冰糖（我一个大菠萝，口感酸不甜，所以加500克冰糖），冰糖用量根据你的菠萝大小，酸度大小，个人口感自行调整，在不粘锅里中小火不停搅拌，直至水分煮干（水分越多，保存时间越短）。
我加少少水，大概10分钟冰糖已化，菠萝酱煮好装瓶。浓稠菠萝酱可以涂抹面包，蛋糕夹心。也可以兑凉开水成一杯菠萝汁🙂 因为购买一只酸菠萝，又喜欢菠萝味道，所以做成2瓶菠萝汁和一瓶菠萝酱。 Tip:盐是激发甜感，榨汁和煮酱的过程都可以少少添加。 为了保存时间长久，玻璃瓶最好开水烫一下，晾干，再装😀