川味麻婆豆腐

作者： Amaya韩么么

爸爸的拿手菜，每天都想吃

用料

• 豆花儿 菜市场打5元的豆花儿
• 豆瓣酱 适量
• 花椒 一小把
• 白糖 适量
• 蒜末 2个蒜
• 泡姜泡辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 葱 2根

川味麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

起锅烧油（菜油加一点点猪油），将切粒的泡姜泡辣椒、大蒜下锅，转小火。

步骤 2

放入一勺郫县豆瓣，适量花椒，煸香！

步骤 3

加水，烧开！接下来开始调味。

步骤 4

加入适量蚝油、2勺生抽、1勺老抽，放一点点盐、适量味精或鸡精、一点点白糖。（根据自己的口味调整）

步骤 5

买回来的豆花儿非常嫩，容易烧烂。所以要先沥干水份，放凉，这样烧的时候，不那么容易碎。

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步骤 6

步骤 6

豆腐放手上切小块儿，轻轻放入锅里！小火盖上锅盖焖8分钟左右，至入味。

步骤 7

碗里放2小勺红薯淀粉，加入凉水搅拌均匀！

步骤 8

快起锅时少量多次加入锅中，轻轻搅拌，至粘稠！

步骤 9

装盘（还未结束）

步骤 10

面上铺一层辣椒面、一层花椒面！（根据自己口味调整辣度和麻度）

步骤 11

锅中烧菜油，至冒青烟，关火冷20秒左右，淋入豆腐中。

步骤 12

撒上葱花点缀！完成✅

菜谱创建时间：2024-06-11 13:54:46