牛腿肉不用切，冷水下牛肉，煮开即可。另起锅，用油炸香葱和姜片，加入黄豆酱，加2勺生抽1勺老抽，3勺料酒，一个大料，3片香叶，一小把花椒，炒香，放入牛肉，加开水。送入高压锅，选煮肉功能，34分钟即可。好了之后就一直闷着，我闷了一晚上。
拿出来晾凉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。