五花肉切块 葱姜末分别处理成 葱段 姜片 姜末。
将五花肉冷水入锅 添入料酒 焯出血水。料酒是去腥的。
另起锅 冷锅入油 加入白糖 小火慢慢将白糖炒融化。
待白糖全部融化并刚刚变色 马上加入五花肉翻炒。待五花肉被糖均匀包裹后 加入少许料酒 适量生抽和老抽 糖 少量胡椒粉 转大火继续翻炒。
添入热水 没过五花肉 加入大料（八角） 葱段 姜片 大火煮开后转小火煮炖。
加入鹌鹑蛋继续煮炖。
最后满屋飘香 就可以享受美味啦。
1. 翻炒五花肉的时候 可以炒的久一点 把五花肉中的油脂炒出 也可让五花肉更香。 2. 鹌鹑蛋可以酌情早些添入 这样更入味。 3. 鹌鹑蛋需要提前煮好 并把皮剥掉备用。