黄瓜擦丝，加入适量盐，杀出水后，把黄瓜里的水挤出来留下备有，用于和面。 青椒剁碎，挤出水，不要挤的特别干。 木耳泡开后焯水，过凉后切碎备用。 起锅倒油，油多一些，待油热下鸡蛋，鸡蛋不用打散直接下锅，用筷子搅成小块，不要炒的太老出锅，凉凉后备有。
加入盐、十三香、味精、酱油、耗油、葱花拌匀。如果油少可以再加点色拉油。
饺子皮可以买，也可以自己和面，我喜欢自己和面擀饺子皮，吃起来更劲道。 凉白开水和面，面里加一点盐，饺子皮的面可以活的硬点，多醒醒口感好。
素馅饺子不要煮太久，两开就可以出锅享用了！