椰蓉面包

作者： Vivian-安安

用料

• 波兰种 高筋粉50g+水50g+酵母0.5g
• 牛奶 60g
• 酵母 2.5g
• 盐 2g
• 细砂糖 30g
• 高筋面粉 200g
• 黄油 25g
• 鸡蛋液(上色） 1个
• 馅料:
• 黄油 35g
• 白砂糖 20g
• 椰蓉 50g
• 鸡蛋液 1个（30g左右）

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

波兰种步骤: 水 酵母 高筋粉混合发酵1h，冰箱冷藏一夜发至2倍大

步骤 2

主面团步骤: 除高筋面粉和黄油外 所有材料混匀 加入高筋粉 揉成光滑面团 加入黄油 后发酵至2倍大 馅料制作: 黄油室温软化➕白砂糖 分三次加入鸡蛋液 搅匀 加入椰蓉 搅匀 分成六份 面团发酵完成后排气 分割成6份面团 松弛20分钟 包馅料 整形 面团二次发酵40min - 1h（室温太高减时间） 烤箱200度预热 面团表面刷蛋液 烤15-20min（根据上色情况）

菜谱创建时间：2024-06-09 22:45:21