准备一个大号裱花袋和一个大号裱花嘴，我用的裱花嘴是SN7092，将裱花嘴放入裱花袋中，剪个大小合适的口子。
70克白砂糖，加入40克牛奶，隔热水将白砂糖融化，冷却备用。
160克黄油室温软化。
软化的黄油，用打蛋器打至细腻无颗粒状态，分次加入冷却的牛奶糖水。每加一次都要充分打匀后，再加入下一次，我是分3次加入的。
打至黄油颜色发白，体积膨胀。
加入40克南杏仁粉、2克盐，筛入200克低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态，将面糊装入裱花袋。裱花袋中不要加太多面糊，面糊太多不好挤，可以分2次加入面糊。同时预热烤箱，风炉模式，140度。
用刮板将面糊集中至前面。
将面糊挤入烤盘。
放入预热好的风炉烤箱中层，140度烤30分钟。
冷却后密闭保存。
我用的是大号sn7092裱花嘴，成品40个曲奇，平炉可以170度烤20分钟左右。每家烤箱温度不同，请根据自己家烤箱脾气灵活调整。