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潮州传统手工芋泥(无水版)

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作者: Sophia44
传统制法,无限讲究。

用料

潮州传统手工芋泥(无水版)的做法步骤

步骤 1

芋头削皮,洗净,切小块。坏的部分要挖掉。

步骤 2

热水蒸20-30分钟,筷子一插就知道熟透没有。

步骤 3

用刀碾成芋茸,捏成小团以防水分蒸发。

步骤 4

热锅,热油150ml,将芋茸团放入锅中,放入500g糖,利用热油融化芋茸和白砂糖。

步骤 5

炉心火,不断翻搅,使芋茸和油紧密结合在一起。

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步骤 6
步骤 6

翻搅,碾压到芋泥表面光滑,无颗粒,就好了。

步骤 7

口感细腻,有韧性。无水版芋泥用途很广,可以直接吃,也可以当做馅料使用,制作芋泥白果、金瓜芋泥,包子、鼠壳粿、鸭母捻、春饼等。传统手艺,值得一试。

潮州传统手工芋泥(无水版)的小贴士

做传统芋泥太多讲究,有兴趣可以问我。

菜谱创建时间:2024-06-09 12:53:24
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