和面，糖和酵母放面粉里，搅拌均匀，一点一点加水，边加水边搅拌，直到没有干面粉。带上一次性手套揉几下，揉成团，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至两倍大。夏天50分钟大概
醒面的时候做馅。五花肉肥瘦分开，肥肉占三分之一，瘦肉占三分之二。分别打碎。 切大葱葱花。 准备调料，一会下锅炒。肥肉下锅炒，炒熟，然后下一半的葱花，下调料翻炒均匀，关火。 把炒好的肥肉滤油盛出来，放瘦肉馅里，搅拌均匀。这时候就很香了，肉罐头的味。放冰箱冷藏，这样凝固了更好包
面醒好了变得很蓬松，里边有很多气孔，戴手套揉几下排气，然后撒一大把干面粉就能用了。 肉馅从冰箱拿出来，加入剩下的一半大葱花，搅拌均匀。 包包子：揪一小块面，沾上干面粉，揉几下，捏成薄饼，要比饺子皮还要薄。因为是发面的，太厚的话一会醒发之后会变更厚。包的时候先把上下左右四个点往中间折，捏住，然后再压褶。包好之后就是比鹌鹑蛋大一圈那么大，放蒸屉上盖好盖子
醒发。锅里加温水，蒸屉盖盖，醒发20分钟，然后蒸包子，水开之后12分钟，然后再焖5分钟，出锅。