鸡爪去爪（我直接买的无爪的），洗净，最好切成3段（量比较多，懒得剁了），冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，2小勺盐，去浮沫
捞起放入冰水中浸泡
洋葱切丝，大蒜、姜，葱切末，柠檬切片去籽
生抽16勺，香醋12勺，蚝油2勺，芝麻油3勺（为了酱汁多更容易浸没入味，勺我换成面店那款，比家里陶瓷勺略大，再加入100ml水，普通勺不加水，不然味道太淡），盐2小勺，白糖2小勺
放入鸡爪拌匀
倒入步骤3中材料，200g泡椒切段，再倒入部分泡椒水，拌匀，密封，冰箱冷藏6小时及以上（早上腌，晚上吃；晚上腌，第二天吃）
开吃