清洗：杨梅用盐面粉泡半个小时，清洗赶干净表面。捞出控水。 注：（控水是为了可以放的久一点，所以你如果就做一点一下就喝完了控不控水不影响，做罐头的话就最好把水份控干，控几个小时的水） 做冰粉里的糖水，也要把水控干，除非你做的少，2天就用完了。
开始制作： 1：家庭版）杨梅糖水做法：杨梅半斤+水500克（这里也可以不称水，杨梅放进锅里，水莫过杨梅就可以）+黄冰糖：100~200克 注：杨梅煮一次就没味了，并且现在的水果没什么果香，所以水多了反而没什么水果香气了。也可以超出我说的水量，所以我说这个克重大家不要太在意。一切已自己喜好为准。 2：先放100克冰糖煮，把糖煮化了尝一下，觉得不够甜在加冰糖，热的时候尝有甜味，但不够甜，少量加，因为放凉之后会比热的甜一点 。（注意嗷，如果你要加柠檬或百香果可以在煮的时候可以稍微多放点糖） 3：糖煮化，颜色变深红就可以装在容器里泡着放凉了。（这个杨梅糖水就煮好了）（煮好可以加朗姆酒，薄荷糖浆之类的调味，新鲜薄荷叶就等放凉了喝的时候再放。） 4：等糖水放凉加入切好去籽的柠檬片。（喜好百香果的也可以煮完放百香果。） 5：（杨梅荔枝）：杨梅荔枝的做法就是杨梅水煮开糖化了放荔枝一起煮一两分钟就可以了（这样荔枝煮出来的颜色好看 型也好看。要想荔枝味浓不在乎煮烂了荔枝不好看直接一起煮）。
摆摊用杨梅糖水： 杨梅：100克，白砂糖50克，放在一起盖保鲜膜进冰箱，1小时以上，等糖融化出水。也可以放冰箱过夜第二天再煮。 （着急的直接煮跨过这个步骤）泡为了杨梅的香气浓郁一点。煮出来更香甜一点。 泡出水了就先煮，小火煮开加水+冰糖50克（没有具体克数这个糖要看你最终加多少水决定，你可以尝一下，以后就知道每次加多少了）（这个水量我说一下，可以随意放，毕竟是做生意，可以多放一点水。也可以少放然后把糖煮浓稠一点，看你自己成本来控制。） 煮开颜色变深就好了。 冰粉用的糖水呢就不要做的太水了，稍微多煮一会要把糖水呢煮的稍微有一点浓郁的感觉。不需要粘稠，但是要比糖水浓一点。也可以甜一点。毕竟冰粉本身是没有甜味需要后期搭配的。 注：加新鲜柠檬片，要等糖水放凉还要去籽。加百香果我是直接煮好装杯的时候加的。 我个人建议做商用糖水的话配一点别的香气重的水果。譬如柠檬 百香果 荔枝 还有加西瓜的（不过我没尝试过因为我不喜好吃西瓜） 还有一个个人建议，除非你的顾客很喜欢 否则就别用这个杨梅做糖水来搭配别的东西 做杨梅冰都可以。杨梅糖水没有什么风味 味道平平无奇 杨梅呢还贵。 凤梨糖水啊 百香果柠檬糖水啊 都很有风味的。杨梅就颜色好看。个人建议采不采纳全看你自己的情况。 或者做杨梅冰饮卖，杨梅荔枝冰饮啊 杨梅糖水冰饮啊 加点冰块啊 加点汤圆啊 水果啊之类的 上面点缀个薄荷叶 都比做搭配糖水来的强。并且杨梅出品特别快。
图片欣赏。杨梅饮 煮的快颜色好看 好搭配 有颜又有甜
做出来真的很好看 不好喝心情看着都好 更何况还好喝呢 煮起来又简单 就按家庭做法煮出来放在大桶里 然后装备点冰块 马蹄爆爆珠 柠檬一搭配 就可以售卖了。
其实里面也没有加什么别的东西 你想风味好一点 可以加杨梅酱（饮品用的那种，做出来更完美了） 纯商用 可以买杨梅罐头 杨梅酱 配上冰块 糖浆 点缀一下 连煮都不用煮了 出品快颜值高还好喝。 杨梅罐头也没有添加剂的 都是无菌包装 真的很方便的很好。不说了再说成打广告的了。
1：杨梅要洗干净控干水份才能保存长久 这个配方不适合做罐头。 2：不要在意具体克数 我今天做的半斤杨梅250克冰糖，那别人喝要甜昏倒，可我就喜好巨甜的糖水。因为有时候我会配点别的东西。做一次下一次就知道要放多少糖合适你的口味了。 3：保质期1~3天。 4：煮的时候有浮沫要撇出来哦。