选择一块瘦瘦的五块肉 带皮切成片 拿回家洗一洗放到锅里加水没过肉 加点去腥的姜片 一直煮 大概煮四十分钟左右水就熬干了 开始出油了 这时候会粘锅 因为猪皮有胶原 特别容易粘锅
把肉煸到喜欢的肥瘦 盛出放到盘子 洗锅 加点油 放入肉片 再放入花椒大料 提前准备调料碗 碗里有生抽老抽蚝油醋 盐鸡精味精一点糖 花椒粉姜粉 加一点水 然后倒入锅中盖盖子 烹一下出锅