(16个) 1、将水、黄油、糖粉和盐一起放入锅里,加热并稍稍搅拌,煮至沸腾后关火。倒入过筛的低筋粉,翻拌均匀。再开小火不断翻拌1分钟左右,离火。 2、稍稍放凉,蛋液分多次倒入,翻拌均匀。用刮刀挑起面糊,呈倒三角形状即可。 3、取出烤盘,垫上油纸。在裱花袋上剪出一个小口子,装入裱花嘴(大号8齿),再将混合物装入并挤在烤盘上,之间间隔一定距离。 4、烤箱预热,上下170度,30分钟左右。 5、淡奶油加糖粉,用电动打蛋器打发至蓬松,装入裱花袋。用剪刀在泡芙底部戳一小洞,挤入馅料即可。