(10小块) 1、制作底坯。将蛋黄和蛋白分离。用电动打蛋器搅打蛋白。糖粉分三次加入,提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即可。 2、牛奶和玉米油混合,两者打混拌匀。低筋粉和玉米淀粉过筛分多次加入拌匀,再加入蛋黄拌匀。 3、分两次取蛋白,和蛋黄糊充分拌匀。不能打圈搅拌防止起筋。 4、取出烤盘,垫上油纸,将蛋糕糊倒入,稍稍振一下去掉气泡。 5、烤箱预热,上下130度30分钟。 6、取出烤好的蛋糕,稍凉后,再准备一张油纸,将蛋糕倒扣在上面。 7、制作奶霜。淡奶油加糖粉,加数滴香草精,用电动打蛋器打发至蓬松即可。 8、撕去蛋糕上的油纸,在蛋糕上均匀抹上奶霜后,拿起蛋糕下面的油纸将蛋糕卷起来。入冰箱冷藏1小时就可以切片了。