蓝莓贝果

作者： 超级瞳孔

用料

• 高筋面粉 600g
• 冰水 130g
• 酵母 18g
• 糖 30g
• 盐 6g
• 冻蓝莓 250g
• 黄油 15g
• 煮糖水：
• 用水 500毫升
• 糖 25g

蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

把所有食材放入厨师机直接揉面，揉制8分膜即可，不需要追求手套摸。

步骤 2

揉圆放入发酵箱28℃发酵40分钟

步骤 3

取出分割成12份揉圆收紧下面，盖保鲜膜松弛10-15分钟即可，擀开造型成长方形把下面按薄，从上自下收紧收口，搓长后取一侧擀成扇形包住另一个收口捏紧，烤盘放入防油纸，做好造型的贝果放入烤盘。

步骤 4

二次发酵35℃时间30-40分钟，取锅放入白糖25g水500毫升煮冒泡，贝果每个面烫20-30秒取出放入烤盘。

步骤 5

烤箱预热后，200℃ 放入最下层，烤制18-20分钟即可

菜谱创建时间：2024-06-06 12:41:21