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首先把三克盐放在面粉里搅拌均匀。分三次倒入250克的碱水。揉好的面团抹上油放入冰箱冷藏醒4小时。然后拿出来。慢慢回暖。
开始拉面了，首先拿出面团在案板上进行拉伸折叠几次，这个步骤叫做顺筋，目的是为了面筋，有更好的延展性，等面团出现条纹我们在案板上撒上面粉开始抻面了。
拉面的做法步骤
步骤 1
揉好的面团，抹上油放在保鲜袋里，放冰箱冷藏室醒面，第2天拿出来，回暖一下，就可以拉面隔天拉面效果更好。
建议面粉用：新疆天山面粉、加福牌饺子面条粉、五得利七星雪花面粉、东方面粉
新疆特一粉，网上有卖，揪片子、拉面都用这个面粉，做的特别好
拉面做多了，可以拉好后加干淀粉，分成二，三两左右一份，装保鲜袋放冷冻保存。
拿出来直接放开水锅里煮，
菜谱创建时间：2024-06-06 08:31:31