把买的香椿好好摘一下，去掉底部的硬梗，保留嫩叶和嫩茎
把香椿改刀切碎，然后打入鸡蛋，放点盐调味，我不喜欢放别的调味品，毕竟吃的就是香椿的味道，放太多调味料，会掩盖香椿的本味。
香椿也不用切得特别碎，看个人喜好哦
起锅烧油，油温七成热的时候，把搅拌均匀的香椿和鸡蛋的混合液倒入锅中，这个时候千万别动它，让它慢慢受热定型，然后再翻面儿加热，直到煎熟。
我每次怕中间不熟，总是把蛋饼切开炒，不像饭馆里，端上来是一整个蛋饼，但是自己家里吃，完全可以忽略啦！😄