戚风切块蛋糕

作者： 梁子爱面包

用料

• 鸡蛋 5个
• 水 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 少许

戚风切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和玉米油

步骤 2

打蛋器搅拌乳化

步骤 3

筛入低筋面粉 玉米淀粉，拌至无干粉

步骤 4

加入5个蛋黄

步骤 5

画Z字拌匀 蛋黄糊就完成了 👇下面制作蛋白霜：

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步骤 6

步骤 6

无油无水的盆 5个蛋白，加几滴柠檬汁或者白醋 一次性加入细砂糖（糖分三次加入也可以），用电动打蛋器高速打发 最后两分钟转中低速打，整理一下气泡，让蛋白霜更细腻

步骤 7

蛋白霜打打至直立小尖角

步骤 8

先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀 倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

8寸模具，垫油纸 倒入蛋糕糊，用刮板刮平蛋糕糊 震模

步骤 11

烤箱提前预热，中下层，150度烤60分钟左右！（时间温度供参考）

步骤 12

出炉震模 不用倒扣，放到网架上 晾凉在脱模（用刮刀/脱模刀贴着模具划一圈）

步骤 13

切块即可 点图片，看全图

步骤 14

方方正正的的切块蛋糕就完成了

菜谱创建时间：2024-06-05 17:19:15