咖喱土豆丝 原料：大土豆3斤，大胡萝卜1条，青椒2粒，蒜头1瓣、葱1棵、芫荽2棵，咖喱粉、盐、味精、白糖、白醋适量。 做法： 1、土豆去皮切均匀丝，洗净泡水，青椒去瓤切丝，胡萝卜切丝，蒜头、芫荽切成末，葱尾切葱花备用。 2、土豆过热水后冲洗，煮开水加少许盐、油，放豆焯水后过冷水。 3、热锅热多些油，下胡萝卜炒一会，下青椒丝炒一会起锅沥干。 4、热锅热些油，下咖喱粉炒香，下土豆、胡萝卜、青椒、盐、味精、白糖炒均，下白醋炒均起锅装盘，点缀蒜末、葱花、芫荽末即可。