迷你生吐司

作者： 阿萌噗噗

用料

• 高筋面粉 270g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 糖 40g
• 淡奶油 60g
• 炼乳 12g
• 牛奶 110g
• 盐 3g
• 黄油 25g

迷你生吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉270g，酵母3g，鸡蛋1个（打散留一点好刷蛋液），糖40g，淡奶油60g，炼乳12g，牛奶110g 混合揉出厚膜（厨师机2档2分钟，4档5分钟）

步骤 2

盐3g，黄油25g 加入，继续揉出手套膜（厨师机3档3分钟，4档5分钟）

步骤 3

发酵至两倍大，戳洞不回缩

步骤 4

拍打排气，分成12个大小均匀的小剂子

步骤 5

整圆，还，保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好擀长，翻面，两侧对折，再次擀长，底部擀的薄一点，卷起来

步骤 7

放入12连面包模具中，进行2次发酵（温度35，30分钟），发酵至1.5倍大，刷上提前预留出来的鸡蛋液

步骤 8

上下火175度，烤20分钟

步骤 9

成品展示

菜谱创建时间：2024-06-05 15:05:00