黑鱼切片，鱼骨和鱼肉片分开放。3个番茄去皮切丁。切两个泡椒。鱼片里加盐，倒入清水浸泡10分钟。
油热下鱼骨，煎至表面焦黄后倒入热水，盖上盖大火煮10分钟。
鱼片控水，用清水多洗几遍，沥干水的鱼片放入碗里，加入盐，白胡椒粉，顺着一个方向打黏糊后，加一个鸡蛋清，抓匀，加入玉米淀粉和匀，最后加点油搅拌一下。
将鱼汤倒出备用。
油热下大葱，姜，西红柿，将西红柿炒化，倒入鱼汤，下泡椒，盐，鸡精，白胡椒粉（多一点），少放点白醋。
碗里放嫩豆腐（盒装），锅调小火，下鱼片（一片一片下），水开3秒出锅，撒点香菜。