软糯Q弹的花生芝麻糯米糍

作者： Tiffany呀

广东特色小吃糯米糍，软糯Q弹，甜而不腻，喜欢吃的伙伴跟着步骤学起来吧～以下配方可以做165个

用料

• 糯米粉 10斤
• 黑芝麻 2斤
• 花生 2斤
• 白糖 2斤
• 油纸 适量

软糯Q弹的花生芝麻糯米糍的做法步骤

步骤 1

锅里沥干水分下锅用中小火把芝麻炒熟，部分芝麻弹起代表熟了（火候时间把控好，炒焦会苦）

步骤 2

花生下锅炒熟，花生很容易表面烧焦，里面没熟，所以我是加了粗盐一起炒，不易烧焦，中火大概炒15分钟

步骤 3

炒熟放凉把花生的膜弄走

步骤 4

用绞肉机把花生，芝麻打碎（不易打太碎）

步骤 5

打碎后加入白糖搅拌均匀（我喜欢有点颗粒感的馅，嚼起来香）

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步骤 6

步骤 6

锅里沥干水小火倒入2斤的糯米粉，炒热即可，用来做熟粉

步骤 7

8斤糯米粉倒入冷水搅拌成这样

步骤 8

锅里烧开水把粉团揉成一团团下锅煮熟捞起（浮起代表熟了）

步骤 9

锅里加入1碗调和油，捞起煮熟的粉团

步骤 10

用木棍来回的搅拌，大约15分钟，这一步最费力气了，糯米糍的皮好不好吃在于这一步

步骤 11

搅拌好后捞入盆里，加入少量炒熟的熟粉，继续揉均匀

步骤 12

带上手套开始裹啦，一定一定戴手套，不然沾手！裹好后沾上炒熟的熟粉，就👌啦

步骤 13

软糯Q弹的糯米糍就做好啦，忍不住先吃一个w🤤

菜谱创建时间：2024-06-05 01:37:16