鸭肉切成块，干净的话可以不洗。若洗，晾干。
酸料：酸三黄皮、酸藠头、酸辣椒、酸柠檬、酸姜、紫苏叶，洗净切大块。 切姜片、蒜片。
锅热不放油，放鸭子，炒出鸭油，放姜蒜。炒香后，放酸姜、酸辣椒。炒香后放啤酒。
放腐乳、三黄皮酱、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐、味精、糖。
鸭肉焖十五分钟左右，啤酒快收干的时候，放酸芥头、柠檬，炒香，再放紫苏叶，翻炒出锅。