打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离备用。
腌制牛肉：加入老抽 白胡椒 淀粉搅拌均匀。加入香油和蛋清抓拌均匀腌制20分钟，备用。
用水把喜欢的配菜煮熟
准备葱姜蒜香菜（炒汤底用）
准备蒜沫和香菜沫（泼油用）
锅中倒油，下入葱姜蒜香菜爆香，加一勺豆瓣酱，一勺红99，继续翻炒。最后加入水，一勺糖，一勺盐（或根据自己口味加入适量）煮开，将锅中料捞出。 火关小，下入腌好的牛肉片，滚熟捞出，下入菜煮开。最后全部捞出，撒蒜香菜。热油一泼即可。