450g吐司

作者： 怎样实现黄油自由

用料

• 汤种
• 水 100g
• 高筋面粉 23g
• 主面团
• 鸡蛋 1/2个
• 牛奶 80g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 高筋面粉 225g
• 酵母 3g

450g吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天 （大于四小时）准备汤种 65度离火 状态为稍粘稠 盖保鲜膜冷藏

步骤 2

厨师机放入鸡蛋 牛奶 糖 盐 酵母 面粉 汤种，低速搅打成团后中高速至出粗膜

步骤 3

加入软化后黄油，继续搅打至手套膜状态

步骤 4

一发到两倍大 大概40分钟

步骤 5

面团倒出切三等分 揉圆 松弛15分钟

步骤 6

松弛后的面团擀成长方形面片 放上果干 卷起 放入吐司盒发酵至9分满

步骤 7

160度25分钟

菜谱创建时间：2024-06-04 06:30:05