虾买回来把水滤干直接冷冻30分钟以上，方便剥壳。 去壳开背后的虾仁，用葱姜水，加少许生抽腌制一下。
洋葱大葱姜蒜瓣干辣椒都切一下放一起。 会吃辣干辣椒可以多放点。
油热下葱姜蒜爆香。
爆香后下腌制过的虾仁，翻炒。
翻炒2分钟，加黄酒，少许白糖，生抽，少许一点老抽，一起再翻炒2分钟，最后加一勺香醋翻炒一下，加葱段点缀，即可出锅。
油爆虾的味道，去了虾壳，吃起来更过瘾。