主锅加入350克中筋面粉，250克水，10克糖，新鲜酵母5克。 30秒/速度3～6混合，揉面3分钟，盖好主锅盖和量杯盖，静置20～30分钟，天气热了可放冰箱。
加入盐5克，橄榄油20克，揉面3分钟。
手沾油（面团含水量大，很粘），把面团从主锅取出（可把底座打开，倒置主锅，让面团掉落到盒里），整理成团，放入盆里盖上保鲜膜，发酵30分钟，
手沾水，把四周面团向上拉扯，牵折叠至对角，旋转2～3周，整理成团，继续发酵30分钟，静置时盖上保鲜膜或容器盖。 随后放入冰箱冷藏8小时以上，不担误时间就冷藏过夜。
次日将面团取去，面团表面和面垫上撒一些干粉，
把面团倒扣到面垫上。
把面团拉扯成20cmx40cm的长方形，长边的一半依次铺上切成小段尽量不要有太多水份的菠菜叶，切成小片的培根（我用剪刀剪的），再撒一层马苏里拉奶酪 小贴士：面垫上一定要铺一层干面粉，不然很容易粘，手也要抹干粉。
把另一半对折，盖住菠菜芝士，把面片一切为3，再切6，两片叠在一起。
握住两端相反方向扭动，或者从上到下，两手配合，转几圈。 放入垫了烘焙纸或油布的烤盘，二次发酵30分钟。 我是放入烤箱，放了一碗热水发酵，天气热了，没开烤箱发酵
预热烤箱230度，预热好后，把面包胚送入烤箱中层，20分钟。 刚出炉时最好吃啦。又脆又香又软，喜欢吃咸口的面包，一定要试试。
背面更焦香。