小白简易吐司（日晒发酵）

作者： 布丁的喵姐

😀烘焙设备闲置N年，为了周末给娃秀一下，才重启设备们做个吐司玩一玩。记得几年前做的时候，味道不错，但是口感偏硬，本次也是主打一个从0开始，抱着失败的心理启动。匆忙看了一些别人分享的做法，码齐了必须配料，那种还需要提前放冰箱发酵一宿的精细化做法我是来不及搞啦，一切从简一波走起吧！家里没有奶粉，灵机一动，有一桶刚打开的南国椰粉，椰味吐司，岂不是很棒？ 😃结论：我认为这么从简的做法下，还是非常成功的！自己吃，又不商业化，已经很好啦！绵软可拉丝，入口口感不错，刚出锅甜度非常淡，凉了后甜度增加了一点点，整体还是比较淡的甜度，我不嗜甜就觉得还是OK的，但是椰粉味道完全没有，没吃到想象中的椰味。 😄感觉本次的成功和和面时长、日晒发酵时长都有关系，和面比较到位、温度发酵到位。下周末把剩下的食材再做一次，加点葡萄干啥的吧。另外，面团发酵后切块、擀面的每个环节我都没有醒面……可是就已经这么好了哎，自己很容易满足😊

用料

• 展艺面包粉 250克
• 细砂糖 40克
• 安琪干酵母 3克
• 安佳咸味黄油 35克
• 南国椰子粉 30克
• 盐 3克
• 雀巢炼乳 35克
• 明治醇壹牛奶 100毫升
• 鸡蛋1只 54克

小白简易吐司（日晒发酵）的做法步骤

步骤 1

部分食材合照

步骤 2

除黄油外的材料一股脑倒进去，ACA和面机开始工作搅拌，先是2档慢速搅拌均匀，后换4档继续搅拌，然后放入软化的黄油继续4档，后来又上5档。和面的整个过程得有30分钟，中途时不时看看面的情况，如下图。

步骤 3

和面之中途形态

步骤 4

和面之终极形态，油亮亮的，贴上保鲜膜，中午12点放到阳台上日晒发酵（未拍照），当日北京气温32度，然后出门去商场吃饭。

步骤 5

下午快15点到家，面团发的圆滚滚的很可爱，也就是日照发酵了3个小时。

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步骤 6

步骤 6

发酵效果我觉得还行，挺拉丝的。

步骤 7

准备家伙事，面团整上来。

步骤 8

不称重，随意分三坨，当然，这个结果就是有一坨小了，不管了。

步骤 9

第一轮擀面，变成牛舌饼。

步骤 10

第一轮卷起来，右1看起来真的很随意。

步骤 11

第二轮擀起来，最多也就能擀到30㎝长。

步骤 12

3个都擀好卷完，卷卷侧颜图。

步骤 13

阳晨吐司盒，放进去。

步骤 14

我真的很机智，16点出头，阳台日照已不足，拿到楼下放到我车前盖上二次发酵，上面晒着下面热着，给力！

步骤 15

17点出头取回，车上1个小时的发酵效果很给力，8分满绝对有，分面团不均匀的问题在此也凸显，无所谓咯。

步骤 16

17:17盖上盖子，11岁的老长帝烤箱，没灯，没发酵功能，没有上下火温度分别调节，180度上下火开始。

步骤 17

尾声又加到了200度加烤了10分钟，18:16，正式出炉，顶部没有撑满盒子。

步骤 18

翻身看看，还可以的嘛。

步骤 19

组织还行哎，软软的，有拉丝。

步骤 20

第二天早上切片做个简单早餐。

步骤 21

煎蛋，青椒粒，确实很简单，拜拜👋🏻

小白简易吐司（日晒发酵）的小贴士

和面耗时要到位，发酵温度要到位。

菜谱创建时间：2024-06-03 16:19:49