所有材料集合，低筋面粉和可可粉过筛两次备用。
淡奶油中加入过筛后的粉类切拌混合，尽量顺滑无大颗粒，阻力大不要怕，后面加了蛋黄就好了。
巧克力风味的甜品加入1g盐非常灵魂。
分离5个鸡蛋的蛋白蛋黄。一定要用冷藏的冰鸡蛋，用瓷勺分离蛋白蛋黄会非常干净。分离后的蛋白连盆放入冰箱冷藏备用。
分离出来的蛋黄加入可可淡奶油面糊中，用蛋抽先粗略拌匀。
粗略拌匀后，蛋抽Z字形混合，至蛋黄糊浓稠如图，拉起滴落有纹路。
继续混合至细腻无颗粒。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入配方中的白砂糖，打发蛋白，至可拉出有弹性的长弯钩。（此时150度预热烤箱）
细腻有力量的蛋白，刮起1/3打发好的蛋白，拌入可可蛋黄糊中，切拌均匀。
将上一步拌好的面糊倒入蛋白盆中，顺时针切拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入模具中（不翻车的蛋糕糊倒入模具后是这样有纹路流动性弱的）
烤箱最下层，150度烤一个小时。
入炉30分钟后。
蛋糕长高到最高点
烤好后震模倒扣晾至完全冷却。
完全冷却后的徒手脱模是非常治愈的过程。
不凹不塌的可可奶油戚风就做好啦。
直接切块吃就很好吃，也可以切片裱花做成奶油蛋糕。