加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
食材如图所示。
鱼处理干净，正反面各划三刀。
姜、洋葱切片、小米辣、葱切碎、蒜切末。
蒜末放入碗中，烧热油，淋在蒜末上，加少许盐、糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
将一半汁浇在红鱼上腌制15分钟。
锅中油热，放入姜和洋葱爆香后，放入红鱼。
淋上剩余的蒜蓉汁，加适量料酒，盖上锅盖焖煮10分钟。
完成。