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随州炸三鲜

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老爸在美国给我做的家乡美食,随州炸三鲜,地道家乡味😍

用料

随州炸三鲜的做法步骤

步骤 1

超市买的瘦肉切块,和葱姜一起在搅拌机里打碎,然后加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、生粉一起拌匀,如图。

步骤 2

百佳买回来的干豆油皮,加淀粉水打湿软化,增加豆油皮和肉沫间的粘性。

步骤 3

徒手抓一把肉平铺在豆油皮上,大概0.5cm厚比较合适,这样炸出来口感脆脆的;太厚了炸出来不脆,而且肉太密集吃起来很容易腻。

步骤 4

四周边边要包好,用刀尖扎7-9个孔,防止炸的时候豆油皮鼓包。

步骤 5

六成油温下锅炸,至表皮金黄酥脆起锅。切小块可以直接吃,刚炸出来外焦里嫩,现吃超级好吃,吃不完的冻起来,下次吃可以汤火锅,也可以放在烤箱里加热至酥脆,跟炸出来的口感类似。

菜谱创建时间:2024-06-03 09:16:44
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