1️⃣汤种材料混合到小锅里，小火加热至大概65-70度，稍微浓稠类似米糊状。冷藏至过夜或者彻底凉透。 2️⃣汤种加入主面团，除了黄油外先搅打至面团光滑，再加黄油混合到面团再次光滑，然后加入果干搅拌均匀即可 3️⃣面团放在28度一发发酵1小时 4️⃣发酵好的面团分成6份（126g/份），滚圆松弛30分钟。 松弛好的面团擀开，抹上奶酪（66g/份），盖上另一个面片，外围捏紧，叉子戳出洞洞排气，沾上杏仁片 5️⃣32度发酵60分钟，可在表面筛上面粉
中层190度24分钟 有点儿不上色，可以在最后8分钟移到上层，5分钟后看上色程度