摘菜。摘掉老的根部，泡水去农药残留。通菜因含有草酸，影响钙质吸收，需要焯水。
准备腐乳汁。 腐乳2块，盐，耗油，1/4碗水，压碎打散。
焯水。 烧开足量水，下植物油，糖和盐，快速焯熟通菜至变色，捞起，可以破坏草酸，同时保持翠绿。
下锅。冷锅热油，爆香姜丝，蒜末，甜椒丝，下预调好的腐乳汁，大火翻炒，让酱汁充分包裹通菜，再炒十来秒出锅。