（1大盆） 1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘。 2、取一小碗，倒入100克豌豆粉，再加入100克饮用水调成无颗粒的粉浆备用。 3、再取一锅，倒入800克清水，加热至冒泡时，把拌匀的粉浆慢慢地倒入锅里，不停搅拌，直至粉浆由白色变成透明色，非常粘稠。 4、将充分搅拌煮熟的豌豆粉浆倒入抹油的容器内，待冷却后入冰箱冷藏至凝固。 5、取出容器将凉粉倒扣在案板上，用刀将其切成小块，放入盘中。 6、再加上各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。