鱼去鳞 开肚洗净 鱼身开花刀 倒入料酒 味极鲜 生抽 八角 十三香 葱丝 姜丝
用手揉搓调料到鱼全身 增加入味 静置15-20分钟
①锅热倒油，放入花椒，放入葱花 姜丝 蒜瓣，放入豆瓣酱，小火炒 酱稍微炒会味道好，别炒糊了 ②放入鱼 和味料 ，用勺子把汤汁往花刀的鱼肉上来回撒，增加入味 ③倒入纯净水 少许 快要没过鱼 ④开大火 中间改中火 共8分钟 ⑤改小火 收汁 加入味精 撒香菜 上盘 ❤️做鱼期间没有放盐，味料里有味极鲜和豆瓣酱，如果口味重可以加盐。
装盘 鱼做完可以盖上锅盖 等上桌了再装盘 鱼会温热 不腥。