1、准备材料：泡发花菇，泡发后切小粒，胡萝卜切小粒备用。泡花菇的水不要倒掉。 2、肉馅调味：加入家中常备调味料（盐、糖、酱油、蚝油、白胡椒粉）调底味。你喜欢什么味道就怎么调，可适当重手一点点，因为其他材料不再调味。 加入适量姜茸、葱花，祛腥。 少量多次加入泡花菇的水提香，搅拌肉馅会有一点起胶。 加入适量生粉让肉馅更加粘稠，如太干可以再补充点花菇水。 最后加入一点食用油搅拌均匀，封住味道。 3、混合馅料：加入胡萝卜粒、香菇粒，搅拌均匀，一直搅拌让肉馅有点起胶的状态最好。 4、切茄子：就是茄盒的切法，第一刀不切断，第二刀切断。 5、烤盘上铺锡纸，锡纸上刷点油。 6、组装：把肉馅塞进茄盒里，一个个茄盒摆放整齐，最后再在茄盒的表面挨个刷一点油。 7、烤制：烤箱预热到200度，烤15-20分钟左右，视乎茄盒厚度。 因为我家的是蒸烤箱，所以密闭性比较好，出了很多汁水，普通烤箱可能干一些。