琵琶腿一公斤（8只）也可以用鸡腿鸡翅，把琵琶腿沿骨头用剪刀剪开，把鸡肉打开成扇形，方便入味和成熟，加入盐，糖，孜然粉，辣椒粉各一茶匙，倒入一小盒酸奶，戴手套多抓一会儿，到调料混匀，盆里没有汁汁水水为止，密封冰箱冷藏腌制两小时以上
可以用现成的炸粉，也可以自己调，盆里先加水，用多大量的面糊就加多少水，打入一个鸡蛋，加一茶匙油，淀粉，面粉和玉米粉按1:1:1的量加入，调制稀酸奶状（没有玉米粉可以不用），加入烧烤料（最好是里面有芝麻那种）调匀备用
起锅烧油，油温六七成热的时候将裹好糊的鸡腿放入，皮面朝下，炸至表面定型焦黄，翻面继续炸（肉面汁水比较多，翻面时候要小心哦），全程中火，油温不要太高
反面后在皮面用筷子多扎几下，加快成熟，肉面定型焦黄后翻面继续炸皮面，，刚翻面会有大泡，大泡消失就可以出锅了
这么美好的夏日，炸鸡凉皮配啤酒还是可乐呢😜