手工玫瑰花·鲜花饼

作者： 一只胖橘呀

抢不到鸽们儿直播间的鲜花饼，没事儿，真没事儿，我自己会动手做~

用料

• 1、馅料 成品馅有点湿，建议低粉和糯米粉翻3倍
• 玫瑰酱 450g
• 低筋粉（蛋糕粉） 40g
• 糯米粉 40g
• 玉米油（猪油也可以） 70g
• 低粉和糯米粉，先倒进锅里小火炒熟 备用
• 2、油皮 制作
• 中粉（普通面粉） 300g
• 玉米油（猪油也可以） 100g
• 白砂糖 40g
• 水 120g
• 3、油酥 制作
• 低粉（蛋糕粉） 200g
• 玉米油（猪油也可以） 100g
• 可能是玉米油不如猪油凝固，混合后有点稀，又加了点低粉 30g左右

手工玫瑰花·鲜花饼的做法步骤

步骤 1

低粉、糯米粉（各40g）混合

步骤 2

混合的低粉和糯米粉，倒入锅中小火炒熟（炒至微黄即可）

步骤 3

炒熟的面粉有些颗粒，可以过筛一下

步骤 4

拿出之前腌制的玫瑰花酱（腌制步骤在上一篇笔记里）

步骤 5

将腌制好的玫瑰花酱，到入刚才炒熟的面粉里

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步骤 6

步骤 6

玫瑰花酱一共放了450g

步骤 7

可以先搅拌一下

步骤 8

倒入玉米油70g

步骤 9

将所有材料混合均匀

步骤 10

称重，每个內馅30g，共20个

步骤 11

将称好的馅放进冰箱，冷冻30分钟左右，备用

步骤 12

油皮: 将中粉300g、玉米油100g、白砂糖40g、水120g，混合在一起，开始揉搓

步骤 13

揉搓至无颗粒，均匀状态

步骤 14

这种光滑程度就可以，放进袋子里（天热的话可以放冰箱冷藏层，放袋子里是为了防止面皮变干）

步骤 15

油酥: 将低粉200g、玉米油100g，混合在一起，开始揉搓（这里揉搓时，个人感觉有点太稀了，就又加了大概30g的面粉）

步骤 16

油酥揉到这种光滑程度就可以了（放袋子里，放冰箱冷藏保存） 油皮、油酥，放冰箱醒一下，15分钟左右

步骤 17

将油皮、油酥拿出来，称重，准备制作

步骤 18

油酥每个15g

步骤 19

油皮每个25g

步骤 20

分别称重完成，记得用保鲜膜或者包装袋盖一下（防止面团变干）

步骤 21

拿一个油皮，轻轻擀开

步骤 22

取一个油酥放进去

步骤 23

用油皮将油酥包紧（捏紧就可以了）

步骤 24

把所有的油皮和油酥包好

步骤 25

可以用保鲜膜或塑料袋盖一下（防止变干） 醒10分钟左右

步骤 26

取一个混合的面团，轻压，擀开（向下一下，向上一下，不要来回擀）

步骤 27

可参考

步骤 28

擀好后，将面皮轻卷起来，大概这样

步骤 29

卷好的面皮，记得用保鲜膜或塑料袋盖住（防止变干）

步骤 30

面皮擀开、卷起来的步骤，再来一次

步骤 31

第二次卷好后，盖住，醒10分钟左右

步骤 32

把玫瑰馅从冰箱里拿出来 开始包馅、制作鲜花饼了！这时烤箱可以预热起来了，165°上下火，预热15分钟。

步骤 33

取一个面卷，手指从中间按一下

步骤 34

左右两边的往中间压

步骤 35

手掌轻轻按压，然后擀开

步骤 36

可参考

步骤 37

取一个內馅放进来，然后包起来

步骤 38

包好后，正面朝上，双手团一下

步骤 39

放入烤盘中，家里有印章的花可以点个造型哦

步骤 40

制作完成

步骤 41

进烤箱喽

步骤 42

上下火165°，烤25分钟

步骤 43

油亮亮的，看着还不错

步骤 44

饼皮表面有点微皱或起皮，就是烤得差不多了

步骤 45

OK，烤好出箱了

步骤 46

状态刚刚好，玫瑰的香气特别足 （因为內馅面粉放的不多，所以有点湿）

步骤 47

真的好香，酥的掉渣

步骤 48

空口吃有点甜，但是一点也尝不出玫瑰的涩味。可以和玫瑰花茶水一起搭配，可以降低玫瑰花饼的甜度，就刚刚好了。

步骤 49

第一次制作 玫瑰花鲜花饼 还是非常成功的！哦耶~

菜谱创建时间：2024-06-01 17:30:55