西瓜皮，去绿色皮，留一点红色西瓜肉。
撒点盐，腌制30分钟，清水清洗干净。
材料： 西瓜翠衣 1个，蒜蓉、白醋、食盐适量。 做法： （1）把西瓜皮去掉最外层的绿皮，保留白皮和一点点红肉，这就是西瓜翠衣。把西瓜翠衣切薄片，用食盐腌制半小时，把腌出来的水倒掉，稍冲洗备用。 （2）热锅下油，爆香蒜蓉，放入西瓜翠衣爆炒，然后再加入适量的白醋和盐调味即可。
医生点评： 平常大家吃完西瓜，是不是直接就把皮扔掉呢？其实西瓜皮是大有用处的。 从营养学的角度来看，西瓜皮含有丰富的瓜氨酸，甚至比瓜肉都要高，这个瓜氨酸是精氨酸的前体，为人体提供让血管放松的一氧化氮，吃了它，血管轻松了，血压就自然没那么高。另外，瓜氨酸还能增加肌肉内的氧化ATP产生率和磷酸肌酸恢复率，也就说它可以激活我们肌肉的能量代谢，加速肌肉合成。 从中医的角度看，西瓜翠衣就是天然的白虎汤，清热解暑、生津止渴、利尿消肿，对于户外感受了暑邪的人有一定的缓解作用。