不用揉面的秘诀就是低温慢发酵,晚上睡觉前把除了用来增加风味的小料和牛奶以外的用料全部倒进大碗。
一边加入牛奶一边搅拌成面糊,干湿程度就是无法流动,也揉不了面团,可以看视频,搅得也挺吃力的。
用保鲜膜密封,放进冰箱冷藏室低温发酵一夜。
起床了,面板上多撒一些干面,把发酵好的面糊抠出来,滚满干面,用手按饼,撒上葡萄干,如果你要吃甜的可以在这个时候撒白糖,卷起来,切成小孩儿拳头大小,再滚干面,再按饼、再撒料、再卷起,可以多卷几次,我卷了三次。
空气炸锅喷油,面包胚放进去,表面喷油,二次醒发20分钟左右。
面包胚已经在锅里了,没得预热,直接160℃15分钟。期间再喷喷油,外壳脆脆的好吃。当然你也可以涂蛋液试试。
出锅了,趁热吃才香呢。