红薯洗净削皮切块，上锅蒸20分钟。我用了大概400克红薯，可以做四个
红薯蒸熟，取出捣碎，加入适量淀粉混合。想让红薯更干更好整形就加多点，不喜欢太重的粉感的就少加点。我加得比较少，3克左右。
把牛奶、淡奶油和1个鸡蛋混合，牛奶和淡奶油的比例大概是1.5：1，过筛两遍备用。 我这里用了150毫升左右的牛奶，淡奶油随便放的，调和用完之后还剩一点。 喜欢奶香味就多放点淡奶油，没有的话不放也行。 怕腥可以加两滴柠檬汁，我没加。因为后面要放樱桃酱，樱桃酱里有糖，所以这里我也没加糖，喜欢甜的可以加点。
油纸底部刷少量油，手上也抹上少量油，抹油是为了防粘。 取适量红薯泥，把它们捏成小碗状。喜欢吃红薯的可以捏厚点，不喜欢的捏薄点。 因为我放的淀粉比较少，所以红薯泥比较软和黏，我的方法是先拿起一坨红薯泥，轻拍成饼，再把手收拢一点成一个小窝，然后把红薯泥放在油纸上，像捏陶一样一点点把它们捏成小碗状。
捏完给红薯碗表面刷一点点油，放进空气炸锅180度3分钟让它们定型。
定型后按你喜欢的方法抹上樱桃酱或者什么酱，樱桃酱是我自己熬的糖很少，是酸甜口
再加上蛋挞液，9分满左右。 然后放进空气炸锅160-180度，15-22分钟左右，自行调节。 注意，这里我捏的红薯小碗比较大，蛋液比较多，所以熟得很慢，想吃快点的建议把红薯碗捏小点。
结束开吃，因为烤得比较久，所以表面有一点点焦，不过不影响口感。 红薯是外脆里软那种，我喜欢。