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鲍鱼鸡煲

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作者: PUMUIGYO
经常去的一家专做鲍鱼鸡煲的店铺,搬家后就比较不方便去了,今天心血来潮自己复刻出来了。味道鲜美大差不差,很开心。

用料

鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

准备:生姜、虫草花(我没买到用的臻菇)、花螺、鲍鱼、鸡、盐、料酒(我用的白酒)。

步骤 2

上锅加干净做汤的水,把鲍鱼壳(功效不记得可以百度下,哈哈😆)洗干净放进去,还有虫草花洗干净放进去,拍一点生姜进去。

步骤 3

另外烧一锅水,同时把鸡洗洗,水开之后放鸡肉进去焯水,加点料酒去腥味。焯水后把鸡肉浮沫冲洗干净,放进第一个汤锅里。

步骤 4

这个间隙可以清洗花螺和鲍鱼,还可以给鲍鱼改下花刀,就是横竖划拉几道。(步骤都不急,一切都可以慢慢来慢慢洗,因为汤越熬越有味。)

步骤 5

也可以把花螺焯水一遍(也可以省略)。

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步骤 6
步骤 6

等洗好花螺和鲍鱼后,鸡肉煮的基本就差不多了,这个时候香味也出来了,加盐,自己尝下味道感觉差不多就可以了。只放盐的话,一点杂味都没有,特鲜美!很适合两广口味。(喜欢口味丰富有层次的朋友可以适当加点味精鸡精,其实我真的不建议,建议试一下这种原汁原味鲜汤🥰你会爱上的)

步骤 7

然后把花螺放进去煮一起。两三分钟就可以(参考白灼海鲜的时间)。

步骤 8

最后把鲍鱼铺在汤表面,用余温烫熟就完成了✅

步骤 9

可以自己调一份喜欢的酱料蘸水,鸡肉鲍鱼花螺蘸着吃,完美!🥰。也可以先喝碗汤,非常鲜甜!最后不够吃或不过瘾,还还可以加水下点青菜和泡面🍜煮煮,美滋滋。

菜谱创建时间:2024-05-30 21:50:08
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