萝卜干煎蛋

作者： 清清玉

我们一家人都爱吃这道菜，尤其是女儿，把过程记录下来～～～

用料

• 萝卜干 2汤勺
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 半汤勺
• 水 2汤勺
• 酱油 少许
• 葱花 少许
• 食用油 适量

萝卜干煎蛋的做法步骤

步骤 1

萝卜干切碎，清水浸泡，去掉部分咸味。锅里用少许热油，加入蒜末辣椒酱炒一炒，炒出香味。也可以不炒，泡好后直接用。我用的是自己平时制作好用来配着稀饭吃的炒萝卜干。咸淡根据个人口味，怕太咸可以少放点。

步骤 2

半汤勺淀粉两汤勺水混合，搅拌成无颗粒水淀粉。

步骤 3

鸡蛋，水淀粉，酱油倒入装有萝卜干的碗里。酱油主要是为了提鲜，所以尽量要少，因为萝卜干本身有足够的咸味。

步骤 4

用筷子搅拌均匀。

步骤 5

铁锅烧热倒入食用油，烧到微微冒烟后调中小火（如果是不粘锅就不需要等到冒烟）。

步骤 6

倒入混合好的蛋液，用筷子快速搅拌至半凝固状态。再往蛋液边稍微淋上少许食用油，提起锅柄晃动，让蛋饼与锅更好的分离。如果翻面技术很好，可以在这一步将蛋饼拋起翻面。

步骤 7

如果翻面技术不好，可以把蛋饼慢慢挪移到锅盖里或者大碟子里，再倒扣进锅里继续煎另一面。

步骤 8

两面都煎凝固就可以出锅了。

步骤 9

再次挪移进碟子里，撒上葱花装饰一下，大功告成啦！

菜谱创建时间：2024-05-30 20:21:40