红豆用凉水泡6到8个小时，为了让红豆煮时能快速开花出沙。陈皮用温水泡软刮去里面白色瓤。
泡好的红豆，放凉水锅煮沸腾几分钟后捞出，这一步是为了去掉豆腥和涩味。捞出的红豆和陈皮以及泡陈皮的水，冰糖一起放高压锅，倒入适量的水（水太多，不容易粘稠，太少容易糊锅，因为要熬的时间长）压1个小时。
压好后，用滤网捞出红豆用勺子压成豆沙，把豆皮倒掉。这样锅里是细腻的豆沙。如果喜欢颗粒感的这一步省略，直接吃带豆的红豆沙。
剩下的红豆沙，始果太稀了就再熬一熬收稠汁。盛碗里洒一点桂花，香甜的陈皮红豆沙好了。