牛里脊片成大薄片，用少许盐和黑胡椒稍微腌五六分钟，先用小锅煎到六七分熟，大部分血沫就去掉了。煎好的牛肉片取出，垫上厨房纸（防止把菜板弄太油）按自己喜好的大小切块。另起锅，倒入橄榄油再次煎牛肉块，稍微焦黄时放入一小块黄油增香（提香很重要，黄油烟点低不能放早了），同时放入蒜末，及熬好的盐葱辣椒酱，翻炒均匀让牛肉裹满酱汁即可出锅。
盐葱辣椒酱做法 小葱切碎，放入白芝麻、少许辣椒粉（按自己喜好添加），花椒粉，盐，起锅烧油，油热后稍降温一点浇到小葱上，加入陈醋激发香味，再加入适量生抽和白糖，搅拌均匀放密封盒里冷藏保存，可拌鸡丝、黄瓜，水萝卜等爽口凉菜；按自己口味可以另外加入蒜末和芝麻酱拌面或者拌菠菜都好吃；还可以用来做盐葱牛肉，放到煎过的里脊或者炖熟的牛肋条里翻炒均匀都别有风味，非常好吃。