清明时节·腌咸鸭蛋

作者： 麦子爱美丽

南方的亲戚很懂，知道清明前后的湖鸭蛋是一年当中最好的。我查了一次果然。经过漫长冬季的储存，鸭子们到了春暖花开春江春水，食物丰富心情愉快，生出来的蛋一个个都个子大营养足 。这一茬的鸭蛋值得被尊重和认真对待哈哈。 找了个好方子，花了三天时间认认真真的一步一步精心制作，剩下的就交给时间吧。 我用的这个古方充满了民间智慧，众所周知鸭蛋是寒凉的，方子里从午时的阳光，到香料的选择，都是在中和鸭蛋的寒性。

用料

• 湖鸭蛋（青皮） 90只
• 高度白酒 1瓶400ml
• 盐 1000g
• 桂皮 1根
• 八角 20颗
• 花椒 15g
• 姜 一大块
• 白胡椒 15g
• 水 7.2L

清明时节·腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

远方亲戚一个一个精心挑出来的清明湖鸭蛋。

步骤 2

步骤 3

一个一个洗了好久，洗完用酒精湿巾一个一个擦了一遍，为了杀菌消毒。

步骤 4

三月三午时的阳光，明媚却不热烈。

步骤 5

坛子也晒一晒。

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步骤 6

步骤 6

材料好好看。

步骤 7

这个特调,只有鸭蛋能消受。

步骤 8

煮开、放凉。

步骤 9

加入去掉香料的水 ，要把鸭蛋完全淹没，加入一小碗高度白酒。

步骤 10

封坛，静待时光，好有仪式感呢。期待端午节的腌鸭蛋啦。（这段以前三月三就是4月10日已完成），封好坛子等腌制好了再发吧。加油！鸭蛋君！

步骤 11

50天，正式出道！今天是5月30日。是不辜负时光的美食。

菜谱创建时间：2024-05-30 09:36:37