小炒鸡丁

作者： 微信用户_pB68

一直比较喜欢吃这道菜，每次都要跑很远，这次根据自己对这道菜的理解，试着做一次。

用料

• 鸡腿肉 4只
• 大葱(或洋葱) 一根（1/4颗）
• 姜 少许
• 料酒 1勺
• 蒜 1颗
• 二荆条 一把
• 干朝天椒 适量
• 青红花椒 各8颗
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量

小炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，去骨，切成小丁（不要切太大，不好入味），用清水洗净。用手挤压除去多余的水。

步骤 2

大葱一半切斜角，一半切颗，姜、蒜切片，干朝天椒和二荆条切颗

步骤 3

给处理好的鸡丁中加入少量盐入底味，加入胡椒粉，斜切的葱，少许姜片，料酒一勺，用手抓匀，腌15分钟，之后挑出葱姜。（忘记拍照～～）

步骤 4

热锅加入宽油。

步骤 5

油热加入鸡丁翻炒，开始水分较多，油是浑浊的，炒干水汽，油变得清亮，此时将鸡丁盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅中留底油，加入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒爆香(有洋葱的话，切末，加入可以增加风味)

步骤 7

加入二荆条炒至断生，加入十三香

步骤 8

加入炒好的鸡丁，加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒几下，淋入锅边醋几滴增香，翻炒几下出锅

步骤 9

超下饭的小炒鸡丁出锅了，开动，开动～

小炒鸡丁的小贴士

1.在油煎鸡丁时，要不停的翻动，放置粘锅。 2.出锅前，可以加少量白糖提鲜

菜谱创建时间：2024-05-29 21:53:46