鸡肉看自己喜好，喜欢带骨的就整鸡切块或鸡腿切块，不喜欢带骨的就去骨鸡腿肉（不要鸡胸，因为鸡腿肉比较有弹性）。把泰国绿咖喱酱，耗油，酱油，蜂蜜，一点点黑胡椒粉，少许食用油腌鸡肉15分钟以上。蒜切粒。香茅斜切切段备着。 （PS. 我这里选绿咖喱是为了追求香茅的绿色，也可以用任何咖喱酱，咖喱粉代替。） (PS. 如果喜欢奶香味的，可以加点椰浆一起腌，我怕麻烦，椰浆开了吃不完浪费） （PS. 我家人多，而且鸡腿肉炒了缩水，我一般一次两斤肉，也可以一斤，配料减半）
1.下油热锅放蒜粒爆油。 2.放入鸡肉煎炒，不要一直翻，先一面煎黄再翻面。翻炒到金黄。太干可以下一点点水，收汁就好。反之，如果炒出很多水，要倒掉水，要不炒不干。 3.放入香茅段，挤入柠檬汁，继续翻炒至出味。 4.出锅，小青桔切半，挤几瓣青桔汁吊味。剩下的放进去装饰，喜欢多点青桔的可以单独挤。