枇杷去皮去籽，放入冰糖腌制一会儿。
腌制到出水后（我腌了半小时），直接放入不粘锅里大火煮。不用加水，煮一会儿枇杷中的水自然会析出。
水逐步煮干，枇杷颜色开始转向琥珀色。可以开始翻炒，避免粘锅。继续收汁。
待锅中水收干即可盛出，放一会儿还会析出水分，足够装罐保存了。