牛腱子肉洗净，冷水浸泡两个小时，多次换水，去除牛肉的血水。 浸泡好的牛腱子肉过滤水份，然后倒入400克的酱油浸泡4小时以上，原配方是浸泡一夜。
把牛腱子肉和酱油一起倒入锅中，加入足够的冷水烧开。
牛腱子肉煮开之后，用勺子打掉血沫。
加入上图的调料，调料可根据自己口味和牛腱子肉的量调整一下。
小火慢炖
加入4大勺甜面酱。
加入3小块压碎的豆腐乳。 等汤烧开的时候尝一下汤的咸淡，我觉得已经偏咸了，就没有再加盐。
我用的是微压锅，盖上盖子之后煮开的汤烧得比较旺，我就把锅盖掀开一部分，这样调理火小一点。保持微开的状态，先煮一个半小时。
因为牛腱子肉实在太大，我把它一分三块了，切的时候中间还有血水没煮透。
又煮了半个小时。筷子可以插进去了，还是有点阻力的。 把锅端在一边等着自然放凉。
等汤汁完全冷透，把牛肉捞出来放在冰箱里面冷藏一夜。
第2天就可以切片来装盘了，什么都不用放就非常有滋味好吃了。建议大家可以尝试一下。 喜欢加调料的也可以放点油辣椒或者糊辣椒面。，香菜，醋等凉拌一下，更好吃了。